[동결건조] 냄새 안나는 김치

김치에 대해 조사하던 중 '냄새 안나는 김치'가 나왔다는 기사를 보았다.
김치의 세계화에 가장 큰 걸림돌이 되는 김치 냄새를 해결했다니 반가운 일이다.
바로 동결 건조법을 사용해서 김치를 포장하고
섭취할 때에는 냉수를 조금 넣고 3분 정도 지난 다음에 먹는다.

그렇게 하면 알맞게 익은 김치의 맛을 그대로 느낄 수 있다는데,
아직 먹어보지 않았으니까 질감과 맛이 그대로 살아나는지 여부는 잘 모르겠다.
관련 기사들이 많았는데 기사의 말미에는 공통적으로 다음 내용이 있다.

"냄새도 안나고 국물이 흐를 염려도 없기 때문에
여행객이나 외국인들에게 큰 인기를 얻게 될거다."

난 긍정적으로 받아들이고는
.. 와... 이제 미국에서 김치 인기가 더 많아지겠는데? 하고 생각했다.
지난 번 조류플루에 이어, 요사이 신종플루에도 
한국인은 김치 덕을 봐서 안전하다는 말도 뉴스를 통해 많이 들었었다.
또한 그 전에 이미 우리나라 대표적인 발효 음식인 김치가
외국인들 사이에서도 인기가 있다는 글들을 봐 왔기 때문에...

그런데 '외국인이 김치를 싫어하는 이유'를 찾던 중에 다음 글을 읽었다.
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김치가 미국에서 인기 없는 이유
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우리나라 음식이 세계화가 되기 위해서는 해결해야할 부분이 아직도 많구나.
그리고 특별한 음식 '김치'를 특성화시키기 위해서는 전세계 소비자 구미에 부합하도록
연구를 해 나가야 할 것 같다는 생각이 든다.

[관련기사] 냄새 안 나는 김치 나왔어요 (컨슈머타임스 2009-05-26)